金彌茶屋 おせち練習のつづき。今日は「紅白なます」と「ごまめ」。
おせち練習のつづき
今日は「紅白なます」と「ごまめ」
紅白なます
紅白の水引きを想わせるなます。お正月料理にふさわしい酢の物。ポイントは紅白の色のバランス。大根1本に対してニンジンは1/3本位がきれい。ニンジンの入れ過ぎに注意。真っ赤ななますになりますよ～。今日はあしらいに柿をのせてみました。
ごまめ（田作り）
豊作を祈願して田畑の土作りにいわしを入れた、という。おせちの祝い肴。ごまめの作り方は昔からずっと変わらずの、5分勝負の料理。一瞬が出来を決めるので、気合充分で挑みたい。今日はうまくできました、よかった！
さ、明日はいよいよ「黒豆」を作ります。