真夏に乾物
切干大根をたくさん頂いたので、どこに収まることもできないほどなので、せっせせっせと料理してます。
といっても、この時期に煮物にしても食欲でないな…と感じ、さっと戻し、エスニックなサラダにしてます。
今週からはお盆ウイークですから、ここ最近の料理講座のお題も「精進料理・しかも食べ飽きない味で」です。
「精進料理」…作り慣れている方には難なく作れるですが、基本のだしの引きかた・乾物の戻し方・味のバランス、などを現在の食卓に合うようにどう擦り合わすか…。「切干サラダ」を作りつつ、もう一捻りしてみましょう…｡