金彌茶屋　-CAFE KINYA-　ぜんざい、あんみつ、蒸しパン専門店

中国の宇宙飛行士が船内で食べているのは『チャーハン』・無重力空間ではどんな味なのか、気になる

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一般的に『小豆は一晩水に浸けてから茹でる』。
ですが密かに「水に放してすぐ火にかけてもちゃんと茹だるで」
で、いつもそうしています。
でも、これって「いけないこと」なのかな・・・？と少々疑問にも思っていた所に
強力な助っ人登場。

先日、知人の和菓子職人と話していた時、彼の新作和菓子を頂きながら
－「やっぱり小豆は一晩水に浸けるもの？」
－「いや、そりゃ間違いや。京都では（彼は京都で修行して戻ったばかり）
小豆の色落ちを避けるため、いきなり茹でているのです。」

そうそう、それが気になって、長く水に浸けたくなかったのです。

そうか、京都もそうしているのか。安心しました。

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あ、白い豆は一晩水に浸けますよ。
（理由：白い色に仕上げるために、予め浸水させる・です。）