今年の、あんチーズケーキ
料理講座。今月のお菓子は「あんチーズケーキ」です。同じ生地を「焼き」と「蒸し」の2通りで作ってみました。見た目はもちろん、食感・味までも異なった出来上がりになります。面白い・・・。毎年、年末の頃に作る「あんチーズケーキ」は、毎年少しずつ配合や作り方を変化させてきました。今年は、こんな感じで。
最近のご予約様の定食より。この日は、蕪や牛蒡や里芋など秋の野菜がたっぷりの献立。蕪の柚子風味甘酢漬け・根菜たっぷりさつま汁・ひじきごはん・・・など。デザートは、上記のあんチーズケーキ・杏のケーキ・黒糖寒天と緑豆・・・など。こうやって見ると、食卓に並べた時の料理の色が、段々と渋い秋色になってきました。