「パーフェクトバナナケーキ」と完熟トマトサラダの軽いブランチのレシピ
今回はいつもと趣向を変えたお題「身近な材料・簡単な食事にもなるケーキ」。
ということで、一時間の講義時間内のライブ進行「パーフェクトバナナケーキ」制作を主にした講座です。完熟バナナの風味・甘味を生かした甘さ控えめ、軽いブランチにもなるケーキ、合わせて完熟トマトのトルコ式・ヨーグルトサラダの二種。
今日のメニュー
・完熟トマトのトルコ式・ヨーグルトサラダ
・パーフェクトバナナケーキ
今日の素材ポイント
・バナナ・・・完熟！これがおいしさのポイント。バナナの完熟度で、甘味料を加減します。
・トマト・ヨーグルト・オリーブ油・・・トルコの３大素材を合わせたサラダ。当地では毎食のテーブルにあがるほどポピュラーなメニュー。唯一最大のポイントは新鮮な素材で作る事。
「パーフェクトバナナケーキ/完熟トマトのトルコ式・ヨーグルトサラダ」の材料と作業の流れ
完熟トマトのトルコ式・ヨーグルトサラダ
【完熟トマト・エキストラバージンオリーブ油・無糖ヨーグルト・塩・粒コショウ】
パーフェクトバナナケーキの（パウンド型1台）
【完熟バナナ2本・薄力粉120ｇ＋BP小匙２＋シナモン小匙２・三温糖８0～１20ｇ（甘い味が好みの人は）・無塩バター100ｇ・みかんの絞り汁 小1個分】
作業の流れ
①ケーキ・ オーブンを１８0度にセット・型に耐熱クッキングシートを敷いておく
② ボウルにバターを入れてオーブンの余熱を利用して溶かす⇒頃合を見計って取り出す⇒バナナと三温糖の内三分の１を入れて、熱いうちにフォークでバナナを潰す（バターの熱でバナナに火が入り、風味が増す）
③ 別のボウルに卵と三温糖を入れ、泡立て器で持ったりとした状態になるまでしっかり混ぜる
④ ここに振るった粉類を入れ、ゴムベらでさっくりと泡を潰さないように混ぜ合わせる
⑤ ②も加えて、全体をやさしく混ぜ合わせる
⑥ 生地を型に流し、余計な空気を抜き、オーブンへ。焼き時間約４０分
⑦サラダ・完熟トマトは食べやすいくし型に切る。器にトマトを盛り、食べる直前にテーブルで各人好みの量でヨーグルト、塩、粒コショウ、最後にオリーブ油を回しかける（これがトルコ式です）
⑧ケーキの完成・生地に竹串を刺して何もついて来なければ焼き上がり。取り出し、型を手で触れるまで冷めたら型から取り出し、切り分ける。