リクエストレシピ講座②「野菜・果物のッキー」のレシピ
現代っ子センターの料理講座 2005年5月
リクエストレシピ講座（お菓子コース）「野菜・果物のクッキー」
今日のポイント
・硬くならないクッキー…「ケーキと違い、時間がたつと硬くなってしまうクッキー｡焼き上がりの目安がイマイチ分かりにくい」というリクエスト、今回は簡単で食べやすい【柔らかクッキー】の作り方です。
・野菜・果物の色や風味を練りこんだクッキー…「お菓子にも野菜や果物を使ってみたい。でも配合は？」という
リクエスト、今回はキッチンにいつもある材料で作りました。
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「野菜のクッキー/ほうれん草と白胡麻の甘くないクッキー」
材料（作りやすい量）
粉類（薄力粉200g、ベーキングパウダー小匙２、砂糖と塩各小匙１・すり胡麻大さじ３） 茹でたほうれん草4株（ピューレにして大さじ3くらい） 卵1個 リンゴ酢大さじ３
作り方
①オーブンを220度にセットする。
②フードプロセッサに、茹でて根を取ったほうれん草を入れて、ざっと細かくする（粉類と一緒に攪拌すると細かくなるので､ここではざっとでOK）
③粉類を加える。全体がポロポロ状になるまで攪拌する
④最後に卵とりんご酢を加えて攪拌、生地が耳たぶの柔らかさにひとまとまりになればOK
⑤天板にオーブン紙を敷き､スプーンで生地を間隔を空けて置いていく。表面にも胡麻を散らす
⑥オーブンに入れて、１５分間焼く。（写真の様に焼き色が付いて、真中に割れ目ができれば焼き上がり）
＊ほうれん草の代りに入れる野菜ピュ－レの分量は【大さじ３】で。ほうれん草の他に合う野菜は【トマトとニンジン・ゴーヤ・パセリ・ズッキーニ など】
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「果物のクッキー/バナナクッキー」
材料（作りやすい量）
粉類（薄力粉２３０グラム ベーキングパウダー小匙２ 塩小匙半分 シナモン小匙２） バナナピュレ（バナナ１本 蜂蜜５０g 三温糖８０グラム） 卵１個 リンゴ酢大さじ３
作り方
①オーブンを220度にセットする
②フードプロセッサにバナナピュレの材料を入れて攪拌する
③次に粉類を入れて攪拌する。卵とリンゴ酢も加えて攪拌する。かなり柔らかい生地になる。
④天板にオーブンシートを敷き、生地をスプーンで間隔を空けて置いていく
⑤オーブンに入れて、15分間焼く。キツネ色に焼き上がったらOK
＊バナナに代わる果物ピューレの分量は【大さじ３】で。慣れたらもう少し増やしてもいいと思います。
＊バナナの他には【苺・ブルーべりー・ または好みの果物のジャムや缶詰をピューレにしても。その際、砂糖の量は加減して下さい】
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