【料理コース】：鶏肉の黒酢煮
【料理コース】：鶏肉の黒酢煮
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆ 今日のポイント・・・黒酢煮に合う食材
① カツオまたはまぐろとゴボウ
② 豚肉（角煮用）とレンコン
③ 根菜色々（大根・人参・レンコン・ゴボウ など）・大豆・厚揚げ
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♪では、作ってみましょう♪
● 材料（4～５人分）
鶏手羽元８本、太ネギ２本（２ｃｍ幅の筒切り）
調味料（水１カップ、黒酢１カップ、三温糖大さじ５、醤油大さじ３、オイスターソース大さじ１、生姜一欠けらの薄切り、鷹の爪２本、胡麻油）
● 作り方
① 深めのフライパンを中火に掛けて、胡麻油大さじ１を入れる。ネギの白い部分を入れ、両面に焼き色を付けて取り出す。
② 鶏肉を皮目から入れ、両目を焼き付ける。
③ 調味料を加える。途中、浮いてきたアクを取りながら、煮汁が殆ど無くなるまで煮詰める。
④ ネギ（先程焼いた物と、青い部分）を加えて、約二分間煮汁を絡めて仕上げる。