「千切り大根の酢漬け」
現代っ子センターの料理講座 20０７年６月
【料理コース】：「千切り大根の酢漬け」
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆ 今日のポイント：戻した千切り大根の変わり応用例
① サラダ：生野菜（キュウリ・トマト・新玉ねぎ等）、戻した葛きり、錦糸卵、ごま油少々を加えて混ぜ合わせると「中華風サラダ」に。（画像）
②ハンバーグ：「ゴボウ入りハンバーグ」と同じ感覚で使える。細かく刻んで混ぜる。
③焼きそば：炒めて調味すると、中華面と似た食感になる。面と半々で使うのがおすすめ。
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♪では、作ってみましょう♪
● 材料（作りやすい量）
切干大根 （戻して）1カップ
乾燥千切り人参 （戻して）カップ1
〔★または、生の人参の千切りを同量〕
新生姜の千切り ひとかけら分
がこめ昆布（刻み昆布） 大さじ１
ちりめんいりこ 大さじ1
（調味料）
米酢・ダシ汁 (各)2分の1カップ
砂糖 大さじ２強
塩 少々
鷹の爪 1本（種を除いて輪切りに刻む）
● つくり方
① 千切り大根と乾燥千切り人参は、たっぷりの水に放し、約１時間かけて戻す。
〔または、ぬるま湯に20分放し、熱湯でさっと湯がく〕
〔★生の人参の千切りの場合は、塩もみをして水気を切っておく〕
② 容器に調味料を入れ、よく溶かして混ぜる。
③水気を固く絞った①とその他の材料を入れ、良く混ぜ合わせる。表面をぴっちりと慣らして蓋をする。冷蔵庫に入れ、味が馴染んだ翌日頃からが食べごろ。