「とうもろこしのスープ」
現代っ子センターの料理講座 20０７年６月
【料理コース】：「とうもろこしのスープ」
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆ 今日のポイント：とうもろこしのスープに合う食材と味付けの例
①「豚肉」の代わりに：ベーコン・ハム・ソーセージなど。
②「えんどう豆」の代わりに：ジャガイモ・かぼちゃ・ズッキーニなど。
③「コンソメ味」に＋一味を足して：旬の「完熟トマト」を加えて、「トマト味のスープ」など。
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♪では、作ってみましょう♪
● 材料（作りやすい量）
とうもろこし 1本
玉ねぎ 中1個
えんどう豆 1カップ
豚肉の薄切り(切り落とし) 100ｇ
椎茸昆布水（詳細は下記参照）
または 水 1,5ℓ
塩・コショウ 適量
● つくり方
① とうもろこしは表皮とひげを除く。縦半分に切り分けて身を削いでおく。玉ねぎは表皮を除いて縦8等分に切り分ける。
② 鍋に分量の水とえんどう豆と共に入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火に落として、コトコトと煮る。
③ 豚肉は食べやすく切り分ける。フライパンを熱し、豚肉を入れて両面を色よく焼く。
④ 豚肉のフライパンにとうもろこしの煮汁を少し入れ、フライパンに残っている旨味を洗うようにする。肉と煮汁を鍋に移す。
⑤ 暫く煮て、一度味を見る。塩コショウで味を調える。
〔★画像の料理には、人参を加えています。〕
〔参考〕椎茸昆布水：水1,5リットルに「ダシ昆布（15cm）」と「干し椎茸(７枚）」を一晩漬けます。汁物や煮物のダシ全般に使えます。