現代っ子センタ－の料理講座：11月の料理「蕪・里芋・鶏団子の煮物」（一人前 約243kcal）。
現代っ子センタ－の料理講座：11月の料理
「蕪・里芋・鶏団子の煮物」（一人前 約243kcal）。
■ポイント
１、ひき肉と上新粉を合わせてしっかりとした団子にしました。歯応えとボリューム感を出しました。
２、特にダシ汁を取らなくてもいいよう工夫しました。鶏団子や野菜から旨味が出ます。
材料 ３人分くらい
〔鶏団子〕
鶏ひき肉 280ｇ
上新粉 大さじ1
塩 小さじ1
しょうがのすりおろし 大さじ1
蕪 2個
里芋 8個
昆布 10ｃｍ
干し椎茸 3－4枚（大きさにより調節）
しょうがスライス 10枚
水 3カップ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
①「鶏団子をつくる」
ボウルに鶏団子の材料を入れて練り混ぜる。他の仕事の間、冷蔵庫に入れて冷やす。
②「昆布と干し椎茸を火にかけておく」
昆布は適当に切れ目を入れる。干し椎茸は手で適当な大きさに割る。鍋に分量の水・しょうがスライスと共に入れて火にかける。
③「野菜を切る」
蕪は皮をむいて、縦6等分に切る。
里芋は下湯でしてから皮をむく。※下湯でした方が、皮がむき易い。
④「煮る」
鶏団子は一口大に丸める。熱い汁の中に入れる。浮いてきたアクを丁寧に取る。次に野菜類を入れる。火が通ったら、みりんと醤油で味をつける。
⑤器に盛り付け、茹でた蕪の葉（あれば）を彩りに添える。
（全量 約800g。1人前 約243kcal。たんぱく質：21g。脂質：7,5ｇ。炭水化物：23,4g。塩分相当量：2,6g）
■応用
蕪が余ったら・・・「蕪とキャベツのゆず酢漬け」
薄切りの蕪とちぎったキャベツの葉を塩もみにします。水気を絞って、柚子の皮の千切り・絞り汁に、蜂蜜・酢少々で味を調えます。小鉢やお弁当用に作っておくといいと思います。