現代っ子センタ－の料理講座 4月のお菓子「苺のババロア（175kcal）」。おまけレシピ「苺とラムレーズンのソース」の作りかた。
現代っ子センタ－の料理講座 4月のお菓子「苺のババロア（175kcal）」。
■ポイント
①苺ジャムの果肉が沈んで二層になるので、ゼリー液は冷ましてから加え、更に冷水でとろりとなるまで冷やす。
②市販の苺ジャムの甘さにより、好みで砂糖を足してもよい。
■材料（4‐5個分）
粉ゼラチン 5g と 水 大さじ３
水 １００ｃｃ
苺ジャム（下記を参照。または市販品） １００ｃｃ
「苺ジャムの作りかた（2011・4月）」
生クリーム １００ｃｃ
卵白 1個分 と きび砂糖 大さじ1
〔苺ソース〕※合わせて混ぜる。
苺ジャム 100cc
水とラム酒 各少々
■必要な道具
なべ、ボウル、泡立て器、木べら、ゼリー液を冷やすための多きめの鍋、冷水
■作りかた
①粉ゼラチンは分量の水で湿らせておく。
②卵白と砂糖を硬めに泡立てておく。
③鍋に水１００ｃｃを入れて弱火にかけ、①を入れて溶かす。冷めた頃に苺ジャムを入れる。鍋底を冷水に当てて木べらでとろりとするまで混ぜる。
④生クリームを加えて良く混ぜる。ここで冷水から外して、②を二回に分けて加え、その都度、泡を潰さないように良く混ぜ合わせる。器に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
⑤食べる前に苺ソースをかける。
■栄養成分値（1個当り）エネルギー175kcal、たんぱく質3g、脂質11ｇ、炭水化物15ｇ、ナトリウム27g。
■おまけレシピ「苺とラムレーズンのソース」の作りかた。
苺のババロアに合う、風味の良いソースです。
材料
苺ジャム １００ｃｃ、
水 １００ｃｃ、
レーズン １カップ、
ラム酒 大さじ１－２（好みにより加減）
レモンの皮の千切り 10cm分、
〔タピオカ液〕
タピオカ粉 小さじ1/2 と 水小さじ1
作りかた
①タピオカ液以外の材料を鍋に入れる。弱火で、レーズンが柔らかくなるまで蒸し煮にする。時々かき混ぜる。
②火から下ろして、タピオカ液を入れて良く混ぜる。
③再度、弱火にかけて鍋底から良く混ぜる。とろりとしたら出来上がり。冷蔵庫で冷やす。
※寒天やヨーグルト、パンに添えても。
