新年特別企画「宮崎の特産・千切り大根①」：生産農家を訪ねて/見て、聞いて、そして「作ってみたレシピ」
●千切り大根豆知識：ビタミン・ミネラル・カルシウム、そして食物繊維が豊富なヘルシー食品。成人病やガンの予防食として、また貧血予防にも最適。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
●2005年１２月中旬、宮崎市郊外・国富町の千切り大根生産農家へ。この時期生産農家では、冬の寒さで旨味の乗った千切り大根用の大根を収穫・加工の後、天日干しの作業の最盛期。折しもこの日、九州山脈の西風が吹き始め、宮崎市には60年ぶりの積雪、それはそれは絶好の「大根干し日和」。
●生産者紹介：早期水稲の裏作として大根を作り、千切り大根作りをされている外山福男さん夫妻。
●この日は家族総出で大根を千切り中。滑り台のようなものの中から出てきた千切り大根で2t車はあっという間に一杯。お父さんだけを留守番に残し、私たちは車で10分くらいの所にある「千切り干し場」へ。既に早朝に干されていたものは、強い西風で半乾きに。2t車から千切り大根を干すのに、大根ジュースが捨てられる。手で絞って飲んでみる、甘くてとてもおいしい！この「大根ジュース」の活用法はないものだろうか…と思ってしまう。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
●千切り農家で聞いた簡単料理
千切り農家で大根を千切りにした日に「生千切り」で作る簡単料理。一般では、大根がたくさん手に入った日に「千切りにして」作る事ができます。
「湯なます」
☆材料（四人分）：大根（千切りにして）両手いっぱい、人参1本、鰯3尾、豆腐半丁
調味料（ごま油、砂糖、酢、醤油 各適量）
☆作り方①人参は大根と同じサイズに千切り。
②手開きにした鰯半身を４～5cmに切る。
③鍋にごま油を熱し、大根・人参を炒め、少ししんなりしてきたら鰯を入れ、豆腐を手でくずしながら加え、砂糖と酢を好みの量入れて全体を炒め煮る。
④仕上げに醤油をパラリと振って大きく混ぜ合わせて、出来上がり。
♪熱々を食べると体が温まる。また、冷めた頃も味がなじんでおいしい。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆今週の現代っ子センターニュース
●「今週のテーマ（水彩コース）」：新年第２週にちなみ「２００６年絵馬を描こう」
●「今週のおやつ」：今週「鏡開き」にちなみ「みんなできなこもちをつくってたべました」