プレゼントしたいお菓子：「②チョコレートムース」/「③こしあん入りチョコレートマフィン」のレシピ
現代っ子センターの料理講座 ２００６年２月 〔画像クリック！大きくなります〕
本日のお題：【プレゼントしたいお菓子：「②チョコレートムース」/「③こしあん入りチョコレートマフィン」
〔●今回はお菓子特集です〕
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☆本日の素材ポイント
「アイスクリームを使った冷製デザート」：アイスクリームは卵、糖分、乳成分がバランスよく配合されています。卵や生クリームを準備したり量ったりしなくても、お気に入りのアイスクリームを常備していれば、簡単においしい冷製デザートが作れて、とても便利。
「こしあん」：こしあんを入れた焼き菓子、これは和菓子の「やきしま」という作り方を基本に、更に軽やかな配合にしたもの。使うこしあんは、水分を極力抑えた固めの物を用意してください。
☆餡の入った焼き菓子は、時間が経つほどにしっとりとします、ギフトにも最適です。
♪では、作ってみましょう♪
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☆材料
【チョコレートムース】四人分
チョコレート２枚（１００ｇ）、牛乳１００ｃｃ、チョコレートアイスクリーム２００ｇ、インスタントコーヒー大さじ２、粉ゼラチン小さじ２（４ｇ）＋水大さじ２
【こしあん入りチョコレートマフィン】マフィン型７個分
粉類〔薄力粉２００グラム、ベーキングパウダー小さじ１杯半、ココアパウダー大さじ５〕
三温糖１２０g、卵（Mサイズ）３個、サラダ油１００cc、こしあん５０g、米酢大さじ３、塩小さじ半分
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☆作り方
【チョコレートムース】
●準備：大きく深めのフライパン、または鍋に水を張りかけておく。
アイスクリームは室温でソフトクリーム位の柔らかさにしておく。
①セラチンは分量の水でふやかしておく。
②耐熱ボウルにチョコレートを割り入れ、インスタントコーヒーを加える。
耐熱性の軽量カップに牛乳を量り入れる。この２つをを湯せんにかけ、チョコレートが溶けたら火から下ろす。
③ 牛乳にゼラチンを入れて溶かす。これをチョコレートに３回に分けて加え入れ、その都度、泡だて器で良く混ぜる。アイスクリームも加えたらゴムベラに換え、手早く混ぜ合わせる。
☆ゼラチン入りの生地に冷たいアイスクリームを加えるので、スピーディに混ぜないと均一な仕上がりにならず、舌触りが悪くなる。
④ 容器に流し入れ、冷蔵庫へ。約３０分程で固まる。
【こしあん入りチョコレートマフィン】
●準備：オーブンを２００度に余熱。マフィン型に耐熱紙を敷く。
①ボウルに砂糖と卵を割りいれ、泡だて器でもったりとなるまで良く泡立てる。
②サラダ油を３回に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせる。次いでこしあん、米酢も加え、同じく良く混ぜ合わせる。
③振るった粉類を５回に分けて加え、その都度泡だて器で生地を上からすくい上げる感じで合わせる。最後にゴムベラに換え、生地全体をムラなく混ぜ合わせる。④生地をマフィン型に流し入れ、型の底をトントンと叩いて空気を抜く。
⑤オーブンに入れ、温度を１９０度に落として１０分焼き、１８０度に落として１５分焼く。
☆、焼き上がりに生地の中央に串を刺し、生地がついてこなけらば、焼き上がり。