【豆料理の会】 ：「煎り大豆と豆腐の味噌汁」「煎り大豆と豆腐の炊き合わせ」のレシピ
現代っ子センターの料理講座 ２００６年４月 【豆料理の会】
☆ 今日のお題：「煎り大豆と豆腐の味噌汁」「煎り大豆と豆腐の炊き合わせ」のレシピ
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－ひとつのレシピを基本に、楽しくおいしく変化できるレシピも考えよう！－
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☆楽しく・おいしく変化させたら…
●「煎り大豆と豆腐の炊き合わせ」：
①卵でとじてご飯にのせた「丼」に
②「味噌汁の具材」に
③色んな野菜を足して「季節野菜の煮物」に・・・など。
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☆今日の素材ポイント
●「煎り大豆」：節分の時期に買い求めた「煎り大豆」が残っていたので試しにダシで煮てみたら、すぐに豆に火が通り、炒った風味が何ともおいしい「煮豆」ができました。ご飯を炊く時・味噌汁・煮物、にも入れてみましたら、これまた「炒った大豆の風味が染みたおいしい一品」になりました。常備しておくと短時間で「豆料理」がすぐにできます
♪では、作ってみましょう♪
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材料と作業の流れ（細かい分量や手順は当日、講師が作りながら説明します）
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☆材料
【煎り大豆と豆腐の炊き合わせ】２人分
●椎茸昆布水適量、煎り大豆１カップ、木綿豆腐二分の１丁、
麺つゆ（ストレートタイプ）適量
【煎り大豆と豆腐の味噌汁】
●先に作った「煎り大豆と豆腐の炊き合わせ」をお椀1杯分、椎茸昆布水お椀2杯、味噌・梅干2個分くらい
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☆作り方
【煎り大豆と豆腐の炊き合わせ】
● 豆腐は食べやすいサイズに切る。
● 鍋に煎り大豆と椎茸昆布水を入れて火にかけ、大豆が柔らかくなるまで煮る。
● 豆腐を加え、温まった頃に麺つゆで調味する。
！ポイント：素材とダシの味を損なわないよう、薄めに調味する。
【煎り大豆と豆腐の味噌汁】
●鍋に椎茸昆布水を入れて火にかけ、【煎り大豆と豆腐の炊き合わせ】の豆と豆腐（豆腐は手でくずしながら）を加える。フツフツとした頃に味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。