【お菓子コース：焼き菓子の会】：『チーズパウンドケーキ』
現代っ子センターの料理講座 ２００６年5月
☆ 【お菓子コース：焼き菓子の会】：『チーズパウンドケーキ』
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－子どもと大人が一緒に作れる「簡単でおいしい」お菓子－
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☆今日のポイント お菓子つくりの前に：失敗しないために気をつける事は
① 材料の鮮度：粉・ベーキングパウダー・卵など基本の材料は３ヶ月以内に使い切るように。材料の鮮度が悪いとお菓子の膨らみが悪くなったり、上手に形成できなかったりします。粉の保存は冷蔵庫で。
② 計量は正確に：慣れるまではレシピ通りに計量すること（砂糖やバター、牛乳、フルーツなど）。出来上がりに大きな差が出ます。
③ 段取り良く作る：オーブンの温度をセットする→道具を揃える→計量する この順序で手際よく作りましょう。
☆本日のお菓子「チーズパウンドケーキ」について
本格的なベークドチーズケーキを作る前に作っておきたいケーキです。このチーズケーキを作ることで「卵の泡立て方・チーズの扱い方・生地にチーズと粉を合わせるコツ」を練習してみましょう。
♪では、作ってみましょう♪
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材料と作業の流れ（細かい分量や手順は当日、講師が作りながら説明します）
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☆材料：角型1台分（15×20×5cm）
粉類（薄力粉１２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１、塩ひとつまみ）
卵２個、三温糖８５g、カッテージチーズ（ケーキ用）100g、サラダ油７０cc、米酢大さじ２
レモンの皮のみじん切り 大さじ1、粉チーズ大さじ１
☆ 作り方
● オーブンを１８０度にセットする。型に耐熱紙を敷く。
● 小さなボウルにカッテージチーズを入れ、泡だて器で柔らかくなるまで混ぜる。混ぜにくい時は、サラダ油を分量の中から少量加え混ぜる。
★注意：サラダ油を入れすぎると分離します。
● ボウルに砂糖と卵を割り入れ、泡だて器でふんわりとなるまで泡立てる。
● サラダ油、米酢、カッテージチーズ、粉チーズ、レモンの皮のみじん切りを順に加え、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。
● 粉類を合わせて2回に分けて振るい入れ、その都度泡だて器で空気を含ませるように合わせる。最後にゴムベラに換え、生地全体をボールの底からさっくりと混ぜ合わせる（決して練らないように！）
● 型に流し入れ、オーブンに入れて焼く。
● 焼き時間約４０分。（１８０度２０分⇒１７０度に落として２０分）
☆焼き上がりの目安：竹串で刺して生地がつかないこと。きれいな焼き色が付いている事。