【お菓子コース：焼き菓子の会】：『ごま入りミルククッキー』
現代っ子センターの料理講座 ２００６年６月
【お菓子コース：焼き菓子の会】：『ごま入りミルククッキー』
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－子どもと大人が一緒に作れる「簡単でおいしい」お菓子－
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お菓子つくりの前に：失敗しないために気をつける事は
① 材料の鮮度：粉・ベーキングパウダー・卵など基本の材料は３ヶ月以内に使い切るように。材料の鮮度が悪いとお菓子の膨らみが悪くなったり、上手に形成できなかったりします。粉の保存は冷蔵庫で。
② 計量は正確に：慣れるまではレシピ通りに計量すること（砂糖やバター、牛乳、フルーツなど）。出来上がりに大きな差が出ます。
③ 段取り良く作る：オーブンの温度をセットする→道具を揃える→計量する この順序で手際よく作りましょう。
クッキー作りのコツ：サクッとしたクッキーにするには
① 粉を加えてから練り過ぎないこと。
② 生地を充分冷やして固くしておくこと。整形時に生地がベタベタしてきたら、再度冷やす。
③ クッキーの大きさ・厚さを均一にすること。
♪では、作ってみましょう♪
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材料と作業の流れ（細かい分量や手順は当日、講師が作りながら説明します）
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☆材料：約３５個分
粉類（薄力粉１００ｇ、ベーキングパウダー小さじ半分）
卵１個、三温糖７０g、無塩バター１００g、スキムミルク５０g、炒りごま大さじ３
☆ 作り方
● オーブンを１５０度にセットする。天板に耐熱紙を敷く。バターを室温に戻す。
● 大きなボウルにバターと三温糖を入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。
● 割りほぐした卵を少しずつ加え、その都度良くかき混ぜる。
● スキムミルクを加えて、良くかき混ぜる。
● 振るった粉類とごまを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。全体がひとまとまりになったらラップフィルムの上に生地を置き、更に上からもラップフィルムを置き、麺棒と両手を使って生地を５ミリ幅に平たくする。冷凍庫に入れて３０分以上休ませる。
● 打ち粉をした台の上の生地を置き、５cm角に切り分ける。天板に並べる。
●オーブンに入れて１５分～18分間焼く。生地のふちに軽く焼き色がつくまで焼く。
★焼き上がりのポイント：クッキーの縁が薄く焼き色が付く程度に焼く。低温であまり色づかないように焼くこと。
●オーブンから取り出したら敷き紙ごとケーキクーラーに載せる。冷めた頃に取り出す。
★熱い内に触ると、まだ柔らかいのでクッキーが壊れてしまいます。
【応用】ミルクココアクッキー
●粉類を混ぜ合わせた後に、「ココア・大さじ２」を加えてゴムベラで軽く合わせて、マーブル状の生地に仕上げる。
●生地を直径５センチの棒状にまとめてラップフィルムに包んで冷凍。
●打ち粉をした台の上に生地を置き、５ミリ幅に切り分ける。オーブンシートを敷いた天板に並べる。
●１５０度で１５分から１８分間焼く。クッキーのふちが軽く色づく程度に焼く。