【お菓子コース：ミルク菓子の会】：『三種の実のアイスクリーム』
現代っ子センターの料理講座 ２００６年7月
【お菓子コース：ミルク菓子の会】：『三種の実のアイスクリーム』
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－子どもと大人が一緒に作れる「簡単でおいしい」お菓子－・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆今日のポイント
お菓子つくりの前に：失敗しないために気をつける事は
① 材料の鮮度：特に火を通さないお菓子を作る時、卵、牛乳、豆乳などは新鮮な物を使いましょう。粉・ベーキングパウダー・などの材料は３ヶ月以内に使い切るように。材料の鮮度が悪いとお菓子の膨らみが悪くなったり、上手に形成できなかったりします。粉の保存は冷蔵庫で。
② 計量は正確に：慣れるまではレシピ通りに計量すること（砂糖やバター、牛乳、フルーツなど）。出来上がりに大きな差が出ます。
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☆ 本日のお菓子「アイスクリーム」について：身近な材料と器具で作る
①市販の「プリン」でつくる：「プリン」はアイスクリームと同じ「卵・牛乳・砂糖」で作られているので、後は色々な味にアレンジして冷やし固めるだけで「アイスクリーム」になります。身近な材料と作りやすい配合なので、気軽に失敗なくできると思います。
②すり鉢でアイスクリームを作る：「すり鉢」の「色々な材料を擂り合わせながら一つにまとめる」使い方は、アイスクリームつくりも大いに活用できました。ミキサーやアイスクリームメーカーがなくても、思い立ったら即、短時間で作れますよ。
♪では、作ってみましょう♪
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材料と作業の流れ（細かい分量や手順は当日、講師が作りながら説明します）
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☆ 材料：２人分
プリン１個（市販品 約９０ｇ）、
牛乳大さじ３+ココナツ粉大さじ２、
すりゴマ大さじ１、ピーナツバター（粒入り）大さじ１
☆ 作り方
● 鍋に牛乳とココナツ粉を入れて、よくかき混ぜて溶かしてから火にかける。温まったら火から下ろして、冷ます。
● すり鉢にすりゴマを入れて擂る。少し油気が出てきたらピーナツバターを加え、ピーナツの粒を潰す様に、更に擂る。
● プリンを加えて、潰しながら更に擂る。途中、すり鉢の周囲に散った生地ををゴムベラで寄せつつ、擂る。
● ココナツミルクを加え、ゴムベラで全体をムラなく混ぜる。
● 保存容器に入れて、冷やし固める。途中、固まりかけた頃に一度混ぜて空気を含ませておくと、ふんわりとした仕上がりになる。