【お菓子コース：ミルク菓子の会】：『塩ミルクプリン』
現代っ子センターの料理講座 ２００６年１０月
【お菓子コース：ミルク菓子の会】：『塩ミルクプリン』
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－子どもと大人が一緒に作れる「簡単でおいしい」お菓子－
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☆今日のポイント・・・お菓子つくりの前に・失敗しないために気をつける事は
材料の鮮度：粉・ベーキングパウダー・卵・乳製品（牛乳・バター 他）など「基本の材料」は、３ヶ月以内に使い切るように。材料の鮮度が悪いとお菓子の膨らみが悪くなったり、上手に形成できなかったりします。粉の保存は冷蔵庫で。
計量は正確に：慣れるまではレシピ通りに計量すること。出来上がりに大きな差が出ます。
段取り良く作る：【道具を揃える→計量する→作業スタート】この順序で手際よく作りましょう。
☆材料ポイント：「豆乳」と「おいしい天然の塩」
お菓子に豆乳を使うと、独特の「豆の風味」が気になって苦手、という人がいます。そこで今回は、沖縄・恩納村産の「生塩」を隠し味に使いました。穏やかな塩気と、甘くて旨味のある天然の生塩が、豆乳の味を穏やかにし、更に生クリームを入れたような「コクのあるミルクプリン」に仕上がります。もちろん塩気は感じられません。使い慣れたお気に入りの「天然塩」をお持ちでしたら、どうぞトライしてみて下さい。
♪では、作ってみましょう♪
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材料と作り方
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☆材料：四人分
牛乳１００ｃｃ、豆乳１５０ｃｃ、蜂蜜大さじ1、塩（天然塩）小さじ3分の1から２分の1（予め使う塩の味を見て調整）、ゼラチン小さじ２強（約５グラム）
作り方① 鍋に牛乳と蜂蜜を入れて火にかける。蜂蜜を溶かしながら、牛乳が温まったら火から下ろす。
② ゼラチンを加えて、泡だて器で混ぜながらゼラチンを完全に溶かす。
③ 塩と豆乳も加えて、良く混ぜる。
④ 口当たりを滑らかにするために、一度濾す。器に流し入れ、冷やし固める
★食べる際に：一口目はプリンの素直な味を味わってみてください。次に季節のフルーツや黒蜜などを添えたり、抹茶やきな粉を振って、味のバリエーションを楽しんでみましょう。