【料理コース】：マカロニグラタン
現代っ子センターの料理講座 20０７年３月
【料理コース】：マカロニグラタン
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆ 今日のポイント・・・『ホワイトソース』
今回は、生クリームと味噌を混ぜただけの「簡単ホワイトソース」。生クリームのトロミと味噌のコクで、とってもおいしいホワイトソースになります。
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☆ 「グラタンに、いろんな食材を組み合わせてみよう！」
① 【じゃがいも・人参・ハム】・・・皮を剥いて厚めの輪切りに切った野菜を茹でる。グラタン皿にハムと野菜を交互に並べて、ソースとチーズをかけてこんがり焼く。
②【ズッキーニ(画像右）】・・・スライスしたズッキーニをオリーブ油でソテーする。これをグラタン皿に並べ、その上にスライストマトを散らして、ソースとチーズをかけてこんがり焼く。
・・・など。
♪では、作ってみましょう♪
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● 【マカロニグラタン】材料（３～４人分）
マカロニ （乾燥・茹で時間9分のもの）200g
玉ねぎ １個
パセリ・ルッコラ・クレソンなどの「味のアクセントになりそうな青菜」 適量
卵 4個
調味料
（ホワイトソース）生クリーム １カップ
みそ 大さじ２
塩・ガーリック 各少々
（マカロニの下味用）バターとマヨネーズ 各大さじ1
塩・コショウ 各少々
（仕上げ用）溶けるチーズ 適量
● つくり方
①〔下準備〕
●玉ねぎは皮を剥いて薄く切り、ザルに敷いておく。
●青菜は固い茎がある時は除いて、ザクザクと刻む。
●ホワイトソースの材料を良く混ぜておく。
●オーブンを230度にセットする。
② 鍋に卵とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したらマカロニを入れて表示の茹で時間まで茹でる。
③ 玉ねぎを敷いたザルにあけ、マカロニの湯を切ってボウルに移す。熱い内に下味を付ける。
④卵は冷水に放して荒熱を取り、皮を剥いて4等分のくし型に切る。
④グラタン皿にバターを薄く塗る。ホワイトソースの3分の1の量を敷く。次にマカロニ・卵を順に敷いて、残りのソースを流す。その上に青菜・チーズを順にかける。
⑤余熱したオーブンに入れて、焼色が付くまで15分～20分焼く。