旬の「新玉ねぎ」を使った料理（２種類）
現代っ子センターの料理講座 ２００７年５月
【料理コース】：旬の「新玉ねぎ」を使った料理（２種類）
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆ 今日のポイント・・・「新玉ねぎ」色々な使い方！
①「生」・・・辛味も少ないので、そのまま「サラダ」「酢の物」「和え物」に。
②「加熱」・・・焼く事で「甘味」がぐっとアップ！更に「新物」は短時間で火が通るので便利。
③「保存」・・・薄切りを酢に漬けておく。「薬味」や「肉・魚料理の付け合せ」に重宝します。
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♪では、作ってみましょう♪
● 「新玉ねぎとサーモンのソテー」（画像：時計の「１２時」の位置にある料理）
材料（２人分）
生鮭（切り身） 二切れ
新玉ねぎ 二個
塩・コショウ 各少々
オリーブ油
● 下準備
① 鮭に下味を付ける。
② 新玉ねぎは皮を除いて縦４等分に切り分ける。
● つくり方
① フライパンを中火に掛けてオリーブ油を加える。新玉ねぎを入れ、塩を振って両面色よく焼く。一旦取り出す。
② 再度フライパンを中火に掛けてオリーブ油を加える。鮭を入れて皮目から両面色よく焼く。先の新玉ねぎと共に器に盛りつける。
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● 「新玉ねぎとタコのサラダ」（画像：時計の「６時」の位置にある料理）
材料（２人分）
タコの足（刺身用） ２本
新玉ねぎの酢漬け（「今日のポイント③」） １個分
刻みパセリ 大さじ１
塩・コショウ・オリーブ油 （各）少々
● つくり方
① タコは薄切りにする。
② ボウルに入れて、新玉ねぎの酢漬け・刻みパセリと調味料を加えて良く混ぜる。
★暫く冷蔵保存して味が馴染んだころが、食べ頃。