【料理コース】：「鶏肉のピリ辛煮」
現代っ子センターの料理講座 20０７年７月
【料理コース】：「鶏肉のピリ辛煮」
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆ 今日のポイント：「鶏肉のピリ辛煮」に合う季節の野菜類
① 夏：茄子・玉ねぎ・トマト・枝豆・カボチャ・ピーマン・ゴーヤ・オクラ など。
②秋冬：ごぼう・レンコン・白菜・サツマイモ・きのこ類・大根・金時豆 など。
③春：キャベツ・人参・玉ねぎ・青菜（ほうれん草・菜の花 など）・えんどう豆 など。
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♪では、作ってみましょう♪
● 材料（作りやすい量）
鶏手羽元 6本
玉ねぎ 1個
茄子 1本
大豆(茹でた物) 1カップ
枝豆(茹でた物・飾り用) 適量
（調味料）
水 １００ｃｃ
麺つゆ(ストレートタイプ) １００ｃｃ
コチュジャン 大さじ1～２(好みの辛さに応じて)
砂糖 大さじ1
キムチ(刻んで) 好みの量
● つくり方
① 玉ねぎは皮を剥いて8等分のくし型に切り分ける。茄子はヘタを除いて縦横4等分に切り分ける。
② フライパンを火にかけ、鶏肉を皮目を下にして入れる。野菜も入れて、強火で両面色よく焼く。
③ 調味料は合わせて良く混ぜる。鍋に入れ、ザッと混ぜる。
大豆も加えたら蓋をして、中火で煮る。
煮立ってきたら火を弱め、途中何度か上下を返しながら、
煮汁が少なくなって肉に良い色が付いてきたら、出来上がり。
（出来上がりまでの目安：約30分）
④ 器に盛り、上から彩りの枝豆を散らす。