【料理コース】：「ひんやりチキンスープ」
現代っ子センターの料理講座 20０７年８月
【料理コース】：「夏野菜入り ひんやりチキンスープ」
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆ 今日のポイント：「ひんやりチキンスープ」に合う食材例・・・夏の場合
〔器にスープと鶏肉などの具材を盛り付けた後で、添える〕
● 画像左上：オクラ・トマト・白玉団子
●画像左下：オクラ・トマト・茹でた緑豆・金時草
●画像右：オクラ・カニかまぼこ・茹でて刻んだモロヘイヤ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
♪では、作ってみましょう♪
● 材料（作りやすい量）
鶏ささみ肉 ２本
水 ５００ｃｃ
酒 大さじ１
米酢 小さじ１
塩 小さじ１強
玉ねぎ 半個
人参 半本
青味（ネギ・ニラ・パセリなどの刻んだもの）
● つくり方
① 玉ねぎは皮を除いて薄切り。人参は皮を除いて細切り。
② 鍋に水・酒・米酢を入れて火に掛ける。
沸騰したら、鶏肉と①野菜類を入れる。
火を弱めて、ガンガン沸かない程度の湯加減にする。
③浮いてきたアクを除きながら２０分間火に掛ける。
味を見て、塩で調味する。そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れる
④ スープから鶏肉を取り出し、食べやすく手で裂く。
食べる直前に、器に冷やしたスープと具材を入れ、青味を飾る。