おはぎ
現代っ子センターの料理講座 20０７年９月
【お菓子コース】：「おはぎ」
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！
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☆ 今日のポイント 「冷めても口当たりの良いおはぎ」
冷めてからの口当たりを良いおはぎにする時は、もち米にうるち米を混ぜて炊きます。
もち米の粘りが抑えられます。
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♪では、作ってみましょう♪
● 材料 （大きめのもので１０個分。小さめのもので２０個分）
もち米 １,５カップ
うるち米 ０,５カップ
塩 ひとつまみ
水 ２カップ
つぶあん ３００g
白いりゴマ 適量
塩 適量
きなこ 適量
ラップフィルム（餡を包む時に使う）
●作り方
①研いだ米は、１時間ほど浸水させる。
塩ひとつまみを加えて普通に炊く。
②炊けた米をボールに移す。
熱湯に塩を加えた物（塩湯）を用意する。
③すりこぎの先を②の塩湯に付けて、
米粒がくっつく位までつく。
【注意】つきすぎないこと。米粒がほどほどに分かる程度につく。
④手のひらに塩湯を付けて、
ついた米をのせて俵型に丸める。
⑤手のひらにラップフィルムを広げて、
餡を広げて置く。
丸めた米をのせて包み、
最後にラップフィルムをきゅっと結ぶ。
結び終わりを下にして、
きな粉を敷いた器に置く。
上に炒りゴマを飾る。