「鶏肉と秋野菜のトマトスープ」
現代っ子センターの料理講座 2007年11月
料理コース：「鶏肉と秋野菜のトマトスープ」
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆ 今日のポイント 「スープに合う食材」
① 肉…豚肉（三枚肉・トンカツ用など）・鶏肉（骨付きモモ肉）牛肉(すじ)など
② 野菜…ジャガイモ・カボチャ・れんこん・ごぼう・玉ねぎ・人参 など
☆ スパイスやハーブで味付けに一工夫
● カレー粉・ガラムマサラを加えて「カレー味」
● タイム・ローズマリー・オレガノ・オリーブの実を加えて「南欧風」 など
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♪では、作ってみましょう♪
● 材料
鶏肉（手羽元） 5本
粗挽きソーセージ 5本
玉ねぎ 1個
カブ 1個
ニンジン 2分の1本
サツマイモ（中）1本
大豆の水煮 1カップ
水煮トマト缶詰 一缶
酒 １カップ
水 適量
塩・コショウ 適量
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
● 作り方
① 玉ねぎは串切り、サツマイモは洗い、ニンジンとカブは皮をむき、各々乱切りに切る。
② 鶏肉はフライパンで表面を焼き付けておく。ソーセージは斜め半分に切る。
③ 大きな鍋に…
〔玉ねぎ・鶏肉・ソーセージ・ローリエと鷹の爪・カブ・ニンジン・サツマイモ・大豆・トマト〕
の順で入れる。分量の酒と水をかぶる位に注いで火にかける。
★上記の「好みのスパイス・ハーブ」は、この時に加える。
④ 煮立つまで強火、煮立ってからは弱火に落として、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。途中、アクが浮いてきたら取り除く。
⑤ スープの味見をして、塩・コショウで味を調える。