大豆・野菜と挽肉のトマト煮
現代っ子センターの料理講座 2008年１月
【料理コース】：大豆・野菜と挽肉のトマト煮
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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♪では、まずは作ってみましょう♪
● 材料（※調理する順に区分して表示しています）
A）生姜のみじん切り ひとかけら分
鷹の爪 半分から1本（好みの辛さに応じて加減する）
オリーブ油 大さじ1
↓
豚挽肉 150g
玉ねぎのみじん切り 二分の1個分
↓
B）カレー粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
↓
水 1カップ
↓
C）トマトの水煮 大一缶
ミックスベジタブル 1カップ強（約150g）
大豆（水煮） 1カップ強（約150g）
椎茸のみじん切り 3枚
（その他）砂糖・塩・コショウ・醤油
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● 作り方
① 深めのフライパンに（A）を入れて弱火にかける。生姜がチリチリっとしてきたら、豚挽肉を入れて中火に切り替え、木ベラでほぐしながら良く炒める。
② 玉ねぎのみじん切りを入れ、更に良く炒める。
③ （B）を加えて、全体に良く絡めながら火を通す。
④ 水を加えて煮立たせたら、砂糖小さじ１を加える。（C）も加え入れて、混ぜながら好みの水分になるまで煮詰める。塩・コショウ・醤油で味を調える。
★ 次に、今日のポイント 「大豆・野菜と挽肉のトマト煮」」の応用と変化
●そのまま使う
① トーストしたパンにのせて。（※画像左）
② プレーンオムレツに添えて。
③ 茹でたスパゲッティonトマト煮＋粉チーズ＝「具沢山なミートソース」。
④ 温かいごはんonトマト煮＋刻んだレタス＋溶けるチーズ＝「タコライス風」。
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● 野菜と合わせて「主菜」に変化。
① 茹でたての野菜にかける。
【カブ・ブロッコリー・カリフラワー・ジャガイモ・ニンジン など】
② 茹でたり焼いたりした野菜+トマト煮＋溶けるチーズ＝「こんがりオーブン焼き」。（※画像右）
【茹でて厚切りにスライスしたジャガイモ+トマトソース+溶けるチーズ】
【オリーブ油で焼いた茄子+トマトソース+溶けるチーズ】
【茹でたマカロニ+トマトソース+溶けるチーズ】
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● その他
①「スープ」
【トマトソースと好みの野菜やきのこ類を適量の水と共に鍋に入れ、具材が柔らかくなるまで煮る。味をみて足りないようなら塩で調整する。】
②「カレーライス」
【上記の「スープ」に更にカレールウを加える。ルウが溶けるまで火にかける。】
③「オムレツ」
【卵とトマトソース（各適量）を混ぜ合わせる。フライパンを熱してバターを加え溶かし、材料を加えて、両面色よく焼く。】
この他にも、あなたのアイデア次第で楽しくおいしく展開してみてください！