「黒豆ブラウニー」
現代っ子センターの料理講座 2008年２月
【お菓子コース】：「黒豆ブラウニー」
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆ 今日のポイント：ブラウニーに一工夫
① 市販の茹でた豆(缶詰・ドライパック・甘煮・甘納豆など)
〔使い方〕『材料』の「黒豆」の代わりに。
② 栗の甘露煮
〔使い方〕『材料』の「黒豆」の代わりに。水気を切り、粗みじんに刻んで加える。
③ ナッツ類（クルミ・ピーカンナッツ・ピーナツ・ピスタチオなど）
〔使い方〕『材料』の「黒豆」の代わりに。乾煎りして粗みじんに刻んで加える。
☆ 今日のポイント②：「板チョコ」を上手に使う
市販の板チョコは、1枚あたりほぼ70g。これを目安にして、計量の手間を省いてみましょう。例えば…
「チョコレート100g」分⇒板チョコ1枚半(約105g)
「チョコレート200g」分⇒板チョコ3枚（約210g）
※多少の誤差は出来上がりに影響はありません。
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♪では、作ってみましょう♪
●材料（マフィン型約７個分）
ブラックチョコレート 100g
無塩バター 100g
粉黒糖 50g
三温糖 50g
卵 1個
完熟したバナナ 1本
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ１,5（５g）
塩 小さじ半分
茹でた黒豆 1カップ
〔仕上げ〕粉黒糖 適量
【黒豆ブラウニー●作り方】 オーブン170度5分⇒160度30分～35分
① …始めの作業・
・チョコレートと無塩バターは大きなボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
・ 粉類（薄力粉・ベーキングパウダー・塩）を振るっておく。
・型に耐熱紙を敷く。
・オーブンを170度にセットする。
② 溶かしたチョコレート・バターのボウルに粉黒糖と三温糖を加え、ゴムベラで混ぜながら完全に溶かす。【※この間に荒熱を取る。】
③ バナナをフォークで細かく潰す。卵を割り入れ、良く混ぜる。これを①のボウルに加えて良く混ぜ合わせる。
④ 振るった粉類を三回に分けて加え、ゴムベラで練らないように、切るように混ぜる。最後に黒豆を加えて、手早く切り込むように全体を混ぜ合わせる。
④ 型の1,5cm高さまで生地を流す。型の底をトントンと叩いて空気を抜く。
表面に粉黒糖を振る。
⑤ 予熱したオーブンに入れて、表示時間を目安に焼く。
焼き上がった生地に串を刺して何も付いてこなければOK。
【参考】大きな型（角型・丸型など）で一度に焼く事もできます。その際、生地の真ん中部分まで完全に火が通るように、焼き時間を調整して下さい（170度5分⇒160度40分～45分）。また、焼き上がった生地は、完全に冷めてから好みの形に切り分けて下さい。温かい内だと、ナイフを入れると崩れてしまいます。