あんチーズケーキ
現代っ子センターの料理講座 ２００８ 年 １１ 月
【１1月のお菓子】：あんチーズケーキ
■ ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！
■ 材料 (15cm丸型1台分）
【※作る順番に記しています】
A）卵白 2個分
三温糖 大さじ２
塩 少々
B）卵黄 2個分
三温糖 大さじ２
クリームチーズ 100g（室温において柔らかくしておく）
プレーンヨーグルト 100g
かんきつ類のみじん切り（ゆず・かぼす・レモンなど） 小さじ1程度
リンゴ酢 小さじ1
薄力粉 大さじ5
つぶアン 大さじ２程度
■ 作り方
準備：オーブンを190℃にセットする。
型(15cm丸型)の内側全体を覆うように耐熱紙を敷く。取り出しやすいように、紙は型からはみ出させておく
①「卵白を固く泡立てる」
ボウルに(A)の材料を入れて、泡立て器で固めに泡立てる。
②「卵黄・チーズ等を混ぜ合わせる」
別のボウルに(B)の材料を順に入れ、その都度泡立て器で良く混ぜ合わせる。
③「卵白と粉を交互に混ぜ合わせる」
泡立てた卵白の半量・振るった粉の半量 を交互に入れ、その都度ゴムベラで練らない様に混ぜ合わせる。これを2回繰り返す。
④「型に流す⇒焼く」
型に生地の1/3 量を流して、つぶアンを全体に散らすように置いていく。
残りの生地を流す。天板にのせる。
予熱したオーブンに入れる。温度を180度に下げて、35分間焼く。
⑤「冷やして、切り分ける」
焼き上がったら冷ます。冷めたら、ビニール袋を二重にした中へ入れて袋を閉じる。一晩、充分に冷やした後に型から出して切り分ける。
■「あんチーズケーキ」 変化と応用
■ 変化・・・その日の気分で、色んな味に変化
※ あんの代わりに、好みのジャムに変えてみる。
苺や杏・ブルーベリージャムやオレンジママレードなど。加えるジャム次第で味の変化を楽しめます
■ 応用・・・蒸し器で蒸す。（画像）
生地の作り方は同じです。蒸し器に入れ、中火で30～40分間蒸します。焼いたときとは一味違う、ふわっとしたやさしい風味のチーズケーキができます。
このほかにも、おいしくつくってみてください！