現代っ子センターの料理講座：８月のお菓子「いちじくのコンポート/ミルク寒天」
現代っ子センターの料理講座 ２０１０年８月
【８月のお菓子】：いちじくのコンポート/ミルク寒天
－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
基本「いちじくのコンポート」
盛り付け例：いちじくのコンポート、黒糖コーヒーゼリー、茹で小豆、練乳
■材料：
いちじく ５個
水 500cc位(いちじくが隠れる位）
蜂蜜 1/2カップ（甘さは好みで加減）
シナモンステック １本
■作り方
①いちじくは洗って縦半分に切る。
②鍋に分量の水・蜂蜜・シナモンステックを入れて火にかける。ひと煮立ちさせる。
③いちじくを入れる。フツフツっとしてきたら火を止める。
冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩置いて味を馴染ませる。
応用「いちじくのコンポート入り・ミルク寒天」
■ 材料
棒寒天 1/2本（4g）
水 150cc
砂糖 大さじ2（甘さは好みで加減）
牛乳 100cc
いちじくのコンポート 1個分
コンポートの汁 適量
■ 作りかた
① 寒天はたっぷりの水に一晩漬けておく。
② 鍋に水気を絞った寒天と分量の水を入れて火にかける。木ベラで混ぜながら完全に煮溶かす。
③ 火から下ろす。砂糖を加えて余熱で溶かす。牛乳を3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。
④ 薄切りに切ったいちじくを散らす。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ 固まった寒天を切り分けて器に盛り付け、コンポートの汁をソースにして上からかける。