プレゼントしたいお菓子⑤「クリームチーズマフィン/こしあん入りブラウニー」のレシピ
現代っ子センターの料理講座 ２００６年２月 〔画像クリック！で大きくなります〕
本日のお題：プレゼントしたいお菓子⑤
「クリームチーズマフィン/こしあん入りブラウニー」のレシピ
☆今回はお菓子特集です。
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●ブラウニー：これはアメリカやイギリスの家庭のお菓子。
本来はたっぷりのチョコレート、バター、卵、ナッツで作りますが、今回は軽めの配合に「こしあん」を加えてしっとり感を出しました。作った翌日あたりからが食べごろ。
【こしあん入りブラウニー】マフィン型７個
●薄力粉１８０g、ベーキングパウダー小さじ２
●チョコレート１枚７０ｇ、インスタントコーヒー大さじ３、三温糖１００g、サラダ油３０ｃｃ、こしあん５０g、牛乳150ｃｃ、塩小さじ半分、シリアル大さじ３
●ココアパウダー（仕上げ用）
☆作り方
●準備：オーブンを１８０度にセットしておく。
① ボールにチョコレートとインスタントコーヒーを入れ、湯せんにかけて溶かす。湯せんから外して、こしあんと三温糖を加えダマにならないように泡だて器で良く混ぜ合わせる。サラダ油も加え合わせる。
② 分量の牛乳の内、半量を加えて良く混ぜ、振るった粉類を３から４回に分けて加え、その都度上から生地を落としては混ぜる、を繰り返して粉と生地を合わせる。多少重い生地ですが決して練らないように。
③途中、混ぜにくくなった時を目安に牛乳を残りの牛乳を数回に分けて足していく。最後に泡だて器をゴムベラに換え、シリアルを加えて、丁寧に均一に混ぜ合わせる。
④ マフィン型に耐熱紙を敷き、生地を等分に流し入れ、仕上げにココアパウダーを茶漉しで振る。
⑤ オーブンに入れ、最初１０分は１８０度、それから温度を１７０度に落とし、１５分から２０分焼く。焼き上がりに串をさし、生地がついてこなければ焼き上がり。
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●クリームチーズマフィン：クリームチーズを溶かして練りこんだ生地にストックしている柚子の蜂蜜煮を刻んで焼きました。いつものチーズ味のマフィンにほんの少し季節感をプラスして、一味違ったマフィンになります。
【クリームチーズマフィン】マフィン型７個
●薄力粉２００ｇ＋ベーキングパウダー小さじ1,5
●三温糖100ｇ、卵（中）3個、クリームチーズ100ｇ、牛乳大さじ1から３、米酢大さじ３、塩小さじ半分
●柚子の蜂蜜煮（または市販のオレンジマーマレード）大さじ２、粉チーズ適量
☆作り方
●準備：オーブンを１８０度にセットしておく。
① ボールにクリームチーズを入れ、湯せんにかけて溶かす。湯せんから外して、三温糖を加えダマにならないように泡だて器で良く混ぜ合わせる。卵を１個ずつ割りいれ、その都度よくよく混ぜる。
② 振るった粉類を３から４回に分けて加え、その都度上から生地を落としては混ぜる、を繰り返して粉と生地を合わせる。多少重い生地ですが決して練らないように。
③途中、混ぜにくくなった時を目安に牛乳を少しずつ足していく。最後に泡だて器をゴムベラに換え、柚子を加えて、丁寧に均一に混ぜ合わせる。
④ マフィン型に耐熱紙を敷き、生地を等分に流し入れ、仕上げに粉チーズを振る。
⑤ オーブンに入れ、１８０度で２５から３０分焼く。焼き上がりに串をさし、生地がついてこなければ焼き上がり。