現代っ子センタ－の料理講座/子どもとおとなが一緒に作って食べられる料理とお菓子

現代っ子センタ－の料理講座
２月のお菓子「甘酒寒天と金柑の蜂蜜煮（255kcal）」。
寒い時期においしい甘酒と、今が旬の金柑を併せたお菓子です。

ポイント
・「甘酒寒天」今回は寒天液を少量の水で煮とかしているので、甘酒などが入った後は良く混ぜながら煮る。

・「金柑の蜂蜜煮」金柑は長時間煮ると堅くなるので、今回は何回かに分けて火を通し、柔らかく仕上げている。

「甘酒寒天」
材料

粉寒天　１袋（4g）
水　150cc

甘酒　300ｇ
三温糖　50～80g（好みに応じて加減）
生姜のすりおろし　ひとかけら分

必要な道具
鍋、しゃもじ、寒天液を入れる器

作りかた
①鍋に粉寒天と水を入れてしゃもじで混ぜ合わせてから火にかける。混ぜながら完全に煮溶かす。

②甘酒・三温糖・生姜を加えて良く混ぜながらひと煮立ちさせて、火から下ろす。

③鍋底を冷水にあて、混ぜながら人肌程度まで冷ます。器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

「金柑の蜂蜜煮」

材料
金柑　20個
蜂蜜　金柑の重量の1/3 ～1/2（好みに応じて加減）
水　金柑が浸る位

必要な道具
鍋、しゃもじ、金柑を入れる器

作りかた
①金柑は縦半分に切って中の種を取る。鍋に入れ水を注いで火にかける。

②フツフツとしてきたら蜂蜜を加えてひと煮立ちさせる。火から下ろしてしばらく置く。

③再び火にかけて、フツフツとしてきたら火から下ろす。
※短期間で食べきる時は、ここまでで止める。
※日持ちさせたい時は、③を数回重ねる。
※いずれも、冷ましてから容器に移して冷蔵保存。

■仕上げ：器に甘酒寒天と金柑の蜂蜜煮を盛り付ける。

栄養成分値（一人前あたり目安）　
255kcal。たんぱく質１g、脂質×、炭水化物28ｇ、ナトリウム66mg

応用「甘酒寒天」
同じ配合で甘酒を牛乳または豆乳に替えても良く合います。