現代っ子センタ－の料理講座/子どもとおとなが一緒に作って食べられる料理とお菓子

現代っ子センターの料理講座　20０７年１０月
【お菓子コース】：「バナナケーキ」
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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☆【ポイント】バナナケーキ作りに「冷凍したバナナ」を使うと・・・
バナナケーキに使うバナナは、完熟した柔らかいものがベスト。ですが常時、完熟したバナナが手元にあるわけではないでしょう。そこで、買ってきた（普通の状態の）バナナを冷凍保存しておき、使う前に自然解凍すると、繊維が壊れた柔らかい「完熟状態」になります。解凍したバナナは柔らかくなっているので、簡単に潰せます。また焼き上がったケーキの風味もとても良いです。

☆ バナナケーキ：トッピングの応用例
① 「シナモンシュガー」や「ごま」：
焼く前に生地の表面に適量を振りかけてみる。

② 「乾燥フルーツ（レーズン・ブルーベリー・パイナップルなど）」：
基本の生地に大さじ３を加えてみる。

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　　　　　　♪では、作ってみましょう♪
　　　　　　　　　　　　　　
●材料（エンゼル型1台分）

【Ａ、粉類】
ホットケーキミックス　一袋（200g）
薄力粉　50g
ベーキングパウダー　５ｇ
シナモン　大さじ１～２（好みで加減）
塩　小さじ１

【Ｂ】
三温糖　５０ｇ
無塩バター（溶かしておく）　50g
卵　２個

バナナ（予め冷凍しておく）　１本半
リンゴ酢　大さじ１

● つくり方
① オーブンを250度にセットする。
　バターを溶かす。その内の少量をエンゼル型の内側に塗る。

②バナナは自然解凍してボウルに入れ、リンゴ酢を加えてフォークで潰す。
　【Ｂ】を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

③【Ａ】の粉類は、あわせて1度振るう。
　　②のボウルに1度に入れる。
　　ゴムべらで、ボウルの底から練らない様にサックリと混ぜ合わせる。
　　エンゼル型に流し入れ、底をトントンと叩いて余計な空気を抜く。

④予熱しているオーブンに入れる。
　250度で10分間、その後、温度を200度に落として
　約15分間焼く。
　焼き上がりのケーキに串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。
　荒熱を取って、型から出す。