【８月のお菓子】：パウンドケーキ ・ 基本と応用
現代っ子センターの料理講座 ２００８年 ８ 月
【８月のお菓子】：パウンドケーキ ・ 基本と応用
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－ひとつのレシピを基本に、たのしくおいしく変化できるレシピも考えてみよう！－
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■基本：「シナモン風味・きび砂糖のケーキ」（画像 右）
■材料【※作る順番に記しています】（8cm×20㎝・高さ5㎝のパウンド型・１台分）
A）
卵 ２個
きび砂糖 大さじ５
サラダ油 40ｇ
牛乳 40ｇ
りんご酢 大さじ１
B）粉類
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1（5g）
シナモン 小さじ１
塩 少々（１ｇ）
■作り方※オーブンを250度に余熱。
■下準備：パウンド型の内側にサラダ油を薄く塗り、底の部分に耐熱紙を敷く。
粉類は、合わせてふるっておく。
①【Ａ,の材料を合わせる】
ボウルに(A)の材料を順に入れ、その都度泡立て器で良く混ぜる。
②【粉類を加える】
粉類を①のボウルに入れて、ゴムベラで静かに練らない様に混ぜながら、滑らかな生地を作る。
③【型に流す⇒焼く】
パウンド型に生地を等分に流してオーブンへ。
250度で10分間⇒200度で10分間、焼く。
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■応用：「カボチャのケーキ」（画像 左）
■材料【※作る順番に記しています】（8cm×20㎝・高さ5㎝のパウンド型・１台分）
A ）
卵 ２個
きび砂糖 大さじ５
サラダ油 40ｇ
ヨーグルト 80ｇ
カボチャ（※茹でて潰したもの）大さじ4
牛乳 大さじ1
りんご酢 大さじ１
B）粉類
薄力粉 1２５ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1（5g）
シナモン・カルダモン （各）小さじ１
塩 少々（１ｇ）
■作り方※オーブンを250度に余熱。
■下準備：パウンド型の内側にサラダ油を薄く塗り、底の部分に耐熱紙を敷く。
粉類は、合わせてふるっておく。
①【Ａ,の材料を合わせる】
ボウルに(A)の材料を順に入れ、その都度泡立て器で良く混ぜる。
※カボチャを入れた時点で多少混ぜにくくなりますので、ご注意下さい。
②【粉類を加える】
粉類を①のボウルに入れて、ゴムベラで静かに練らない様に混ぜながら、滑らかな生地を作る。
③【型に流す⇒焼く】
パウンド型に生地を等分に流してオーブンへ。
250度で15分間⇒200度で１０～１５分間、焼く。
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■「カボチャのケーキ」の変化・・・一工夫して、更に色々おいしく変化。
「ソース」に一工夫①：バニラアイスクリームを柔らかめにして、潰したカボチャを混ぜ込み、再度冷凍して「カボチャアイス」に。盛り付けたケーキに添える。
「ソース」に一工夫②：潰したカボチャ・蜂蜜適量を混ぜて火にかけ、木ベラで練り混ぜる。途中、硬くなってきたら牛乳適量を加え、滑らかなソースに仕上がる。